sabato 2 giugno 2012

Il rosso e la tonda al forno

Il rosso e la tonda al forno, ovvero zucchina e peperone ripieni di seitan e profumi
Così, tanto per cambiare, vi propongo un secondo piatto completo e ricco di gusto e di nutrienti. Visto che è molto buono dopo che ha riposato e servito tiepido, lo potete preparare con anticipo per qualsiasi occasione. La preparazione è molto semplice, anche se richiede un po' di tempo, ma il risultato merita l'impegno. Gli ingredienti che ho usato e trovate indicati sono calcolati per un peperone rosso non molto grande e una zucchina tonda grandina, sufficienti per due persone. In questa ricetta per il ripieno è previsto il seitan, ma se non volete o non potete usarlo (in caso di celiachia) si può sostituire con il tofu.
Forse il caldo non fa venire troppa voglia di accendere il forno, ma dato che il tempo ultimamente è molto ballerino, si può aspettare un giorno più fresco per preparare questo gustoso secondo piatto senza rischiare di "cuocere" insieme alle nostre verdure!

PICCOLA NOTA  Il seitan non è altro che il glutine, ovvero la parte proteica del frumento, lavorato e cotto a lungo. E' un concentrato di proteine e quindi va usato con molta moderazione e saltuariamente. Vietato a chi soffre di celiachia. 

INGREDIENTI 
1 peperone rosso
1 zucchina tonda
125 g seitan
1 cipolla rossa 
1 ciuffo prezzemolo
1 pizzico origano 
1 pizzico zenzero in polvere
olio evo
1 pizzico sale marino integrale 
2 cucchiai lievito alimentare
2 cucchiai germe di grano 
pangrattato 
semi sesamo
mirin (facoltativo)

PREPARAZIONE
Lavare e pulire il peperone e la zucchina e dividerli a metà.
Svuotare la zucchina e tenere da parte la polpa interna.
In un mixer tritare insieme non troppo finemente il seitan, la cipolla, il prezzemolo e la parte interna della zucchina.
Al composto ottenuto aggiungere l'origano, lo zenzero, il lievito alimentare, il germe di grano, un pizzico di sale, un filo di olio evo e mescolare bene.
Assaggiare e aggiustare il sapore secondo il proprio gusto. 
Riempire le due metà di peperone e le due metà di zucchina e disporle in una teglia.
Spolverare la superficie delle verdure ripiene con un po' di pangrattato e semi di sesamo e poi finire con pochissimo olio evo.
Nella teglia, sotto le verdure, aggiungere un poco di acqua, pochissimo olio e un po' di mirin (facoltativo).
Infornare a 150° per 30 minuti circa.
Una volta cotto, spegnere il forno e lasciare intiepidire prima di servire.